そば粉は北海道産で二・八で打っております。　つなぎの卵はアレルギーにならない卵を使用し、天然ラジウム鉱石に谷川の水（ラドン水）を使用、かえしは喜界島天然さとうきび100％、幻の砂糖を使用。店主自ら山に分け入って採ってきた山菜ですので安心して召し上がって下さいませ。